Peru Finca El Rejo

Kraj – Peru

Region – San José del Alto

Farma – José Rivera Vega

Odmiana – Sidra

Obróbka – Myta

Wysokość – 1700-1850 m n.p.m

SCA – 89 pkt.

Nuty smakowe

Trawa Cytrynowa, Czerwone Pomarańcze, Miód

El Rejo leży wysoko w San José del Alto, na wysokości 1700–1850 m n.p.m. Gospodarstwem zarządzają José Rivera, jeden z założycieli Origin Coffee Lab (OCL), i jego żona, Mariagracia Echeandía. Podczas zbiorów, które trwają od czerwca do września, zatrudniają trzech pracowników tymczasowych, którzy wspierają prace związane z zbiorem i przetwarzaniem. Ta umyta partia jest przetwarzana w ich młynie mokrym, gdzie fermentacja odbywa się zarówno w wiśniach, jak i w śluzie roślinnym, w zbiorniku wyłożonym płytkami ceramicznymi. Suszenie odbywa się na podwyższonych grządkach i w suszarniach słonecznych, aby zapewnić czyste i spójne rezultaty. Rivera to rodzina kawowa trzeciego pokolenia, łącząca nowoczesne praktyki jakościowe z długoletnimi tradycjami Inków, które podkreślają związek między ludźmi a ziemią. Ich ścisła współpraca z laboratorium OCL w Jaén pozwala im testować różnice w przetwarzaniu poszczególnych odmian, śledzić wyniki i stale ulepszać je rok po roku. Dotarcie do El Rejo to już sama podróż: z laboratorium OCL w Jaén trzeba pokonać dwugodzinną wspinaczkę krętymi górskimi drogami w kierunku El Triunfo, obszaru od dawna zamieszkiwanego przez rodzinę Alarcón, gdzie José zbudował swoją małą, ale ambitną farmę.