Opis

Kraj – Kostaryka

Region – Alajuela w Central Valley

Farma – Alberto Guardia

Odmiana – L9

Obróbka – Naturalna

Punktacja SCA – 88 pkt.

Arabika 100%

Waga – 250 g

Profil Smakowy:

Hibiskus, Papaja, Dżem Malinowy

Posiadłość Hacienda Sonora jest sercem rodziny Alberto od ponad wieku. Kiedy przejął
gospodarstwo w latach 70. XX wieku, przekształcił ziemie, przeznaczając większość pod uprawę kawy,która szybko stała się głównym źródłem
utrzymania gospodarstwa. W 1999 roku, w obliczu niskich cen rynkowych,Alberto postanowił zainwestować w jakość i innowacje,
budując własny młyn i badając alternatywne metody przetwarzania, takie jak Honey i Natural, pokazując, jak każda odmiana może opowiedzieć
swoją historię w filiżance. Później do gospodarstwa dołączył jego syn Diego z wizją uhonorowania rodzinnej tradycji,
jednocześnie wprowadzając nowe podejścia, aby jeszcze bardziej podnieść jakość i reputację gospodarstwa. 

Na 80 hektarach bogatej gleby wulkanicznej, Hacienda Sonora uprawia ponad 20 starannie wyselekcjonowanych odmian kawy, z których każda
oferuje unikalny wyraz ziemi, klimatu i kunsztu stojącego za każdym zbiorem. Dzięki idealnej wysokości, obfitości naturalnego cienia i innowacyjnym
technikom obróbki po zbiorach, farma produkuje kawy znane ze swojej złożoności, równowagi i żywego charakteru.
Hacienda Sonora to coś więcej niż tylko farma, to żywe dziedzictwo — gdzie tradycja i innowacja łączą się, by tworzyć kawy,
które mówią o miejscu, pasji i celu w każdej filiżance.

PRZETWARZANIE:
Kawa jest starannie zbierana ręcznie i najpierw przechodzi przez separację pływającą, a następnie suszona z nienaruszonym owocem. Owoce są
rozkładane na czarnych plandekach przez 12 dni, z warstwami dostosowanymi w trakcie procesu suszenia, aby zapewnić odpowiedni przepływ powietrza – zawsze
przykryte na noc, aby chronić je przed wilgocią. Po wysuszeniu kawa leżakuje w magazynie przez trzy dni przy wilgotności 14%, a następnie przechodzi ostateczne, kontrolowane suszenie w
suszarce mechanicznej, gdzie temperatura nigdy nie przekracza 35°C. Gdy ziarna osiągną stabilny poziom wilgotności 10,5%, leżakują przez dwa miesiące. Na koniec kawa jest
odłuskiwana i skrupulatnie sortowana według wagi, rozmiaru sita, gęstości i koloru, aby zagwarantować jednolitość i jakość.